जापानको स्वास्थ्य मन्त्रालयले काँचो र आधा पकाएको कुखुरामा पाइने ब्याक्टेरिया क्याम्पिलोब्याक्टरबाट हुने विषाक्तता बढ्दै गएपछि सावधानी अपनाउन आग्रह गरेको छ ।
जापानमा खाद्य विषाक्तताका घटनाहरू सामान्यतया वर्षाको मौसममा मेको अन्त्यदेखि जुलाईको सुरुमा बढ्छन्। यस वर्ष विज्ञहरूले कोरोनाभाइरस-सम्बन्धि प्रतिबन्धहरू खुकुलो पारिएसंगै ग्राहकहरूले खाना खानमा सार्वजनिक रेष्टुरेण्टमा सहज रूपमा जाने क्रम बढेकोले कुखुराको मासु खान सावधानी अपनाउनु पर्ने विचार विज्ञहरूले व्यक्त गरेका छन्।
क्याम्पिलोब्याक्टरबाट संक्रमित भएमा सामान्यतया काँचो वा पूर्ण रूपमा पकाएको मासुको जस्तै साशिमी, कोरियन “युखो” र हल्का रूपमा थोपा “ताताकी” मा फेला पर्ने बताइएको छ । यो ब्याक्टेरियाले पेट दुखाइ र पखाला जस्ता रोगको लक्षणहरू निम्त्याउन सक्ने विज्ञहरूको भनाई छ । बालबालिका र वृद्धहरूमा यस व्यक्टेरियाले गम्भीर रोगको जोखिम सृजना गर्ने गर्दछ ।यो ब्याक्टेरियाले गुइलेन-ब्यारे सिन्ड्रोम (GBS) निम्त्याउन सक्छ, जसले सास फेर्न कठिनाई र हात र अनुहारमा पक्षाघात ल्याउन सक्छ।
क्याम्पिलोब्याक्टरबाट वार्षिक रूपमा करिब २,००० मानिसहरू खानाको कारण विषाक्तताबाट पीडित हुन्छन्। कागोशिमा प्रिफेक्चर जस्ता केही क्षेत्रहरू जहाँ चिकन साशिमी स्थानीय खानाको विषेश परिकार हो । काँचो कुखुराको मासुको खपतको लगभग ७० प्रतिशत रेस्टुरेन्टहरूमा हुने भएकोले कडा स्वच्छता मापदण्डहरू स्थापना गरि सावधानी अपनाउन भनिएको छ।
सन् २०२२ मा यस व्याक्टेरियाको संक्रमित हुनेको संख्यामा आधा कमि आएको थियो । कोरोनाभाइरस महामारीको समयमा रेस्टुरेन्टहरूमा जाने मानिसहरूको गिरावटको कारण सख्यामा गिरावट आएको बुझाई छ। यस वर्ष धेरै मानिसहरूले रेष्टुरेण्टमा खाना खान रोज्दा देशभरि धेरै संक्रमणका रिपोर्टहरू बढि आएको हो। जापानको HACCP (हाजार्ड एनालिसिस एण्ड क्रिटिकल कन्ट्रोल पोइन्ट) ट्रेनिङ सेन्टरका निर्देशक हिरोशी उराकामीले “काँचो कुखुराको मासु ‘साशिमी’ नखानु नै उत्तम अभ्यास हो।” भनेका छन ।
रेस्टुरेन्टहरूका लागि खाद्य विषाक्तता गम्भीर जोखिम हो। जापान फूड हाइजीन एसोसिएसनद्वारा प्रकाशित बुलेटिनका अनुसार खाद्य विषाक्ततामा क्षतिपूर्ति भुक्तानीको लागि एक आपसी सहायता प्रणाली चलाएको छ । मार्च २०१६ मा ह्योगो प्रिफेक्चरमा भएको एक घटनामा ४२ वर्षीय मानिसले एक रेस्टुरेन्टमा कुखुराको ताताकीको डिश खाएपछि GBS को विकास भै हातमा अशक्तता आएको थियो। उक्त घटनालाई लिएर ती व्यक्तिले दाएर गरेको मुद्दामा करिब १० करोड येन (लगभग ७१०,००० डलर) मा क्षतिपूर्तिको माग गरिएको बताइएको छ।
“म रेस्टुरेन्ट मालिकहरूले खाद्य विषाक्तता र महँगो क्षतिपूर्तिको जोखिमहरू बारे सचेत हुन चाहन्छु, र सो अनुसार पूर्ण खाद्य सुरक्षा उपायहरू लिन चाहन्छु,” उराकामीले टिप्पणी गरे।
